Gefermenteerde groenten bevatten grote hoeveelheden goede darmbacteriën (waaronder lactobacillus). 
 
Het fermenteren van groente is niet moeilijk en zo heb je altijd een voorraadje in huis om bijvoorbeeld te verwerken in een salade. 
 
 
 
 
 
 

Nodig:
1 venkel, in stukjes gesneden
2 eetlepels Keltisch zout
Appelazijn
 
Bereiding:
Roer het zout door de venkel en doe dit in een wekpot. Duw het stevig aan. De venkel moet in ieder geval 2 cm onder de rand zijn (of meer; bij mij is de pot halfvol).  
 

Vul de pot nu voor 55% met appelazijn en doe er voor de rest water bij. Zorg dat de groente goed onder het vocht zit. Zet minimaal 6 dagen weg op kamertemperatuur. 

Alternatief:
In het oorspronkelijke recept stond dat je er ook nog 2 geperste teentje knoflook bij kon doen, 2 eetlepels groene kruiden en wat komijn- en cayennepoeder. Ik heb dit weggelaten omdat het me niet aansprak, maar misschien heb jij er wel zin in.
 

Tweet

 
Dit heerlijke, makkelijke, gezonde recept komt uit Japan. Ik vond het in een kookboek “De Japanse keuken”, waar ik sowieso erg veel leuke recepten in zag.
 

Voor dit recept heb je een vijzel nodig. Een Japanse vijzel (suribachi) is anders dan die van mij, maar dat mag de pret niet drukken en het ging er heel goed mee.
 
 
Een keukenmachine of blender zou ook kunnen, maar ik vind een vijzel wel zo handig vanwege de kleine hoeveelheid. In het oorspronkelijke recept werden trouwens walnoten gebruikt, maar die had ik niet en het was erg lekker geworden met de cashewnoten. Continue reading →

Ik zag het laatst weer in de krant staan: we gooien veel te veel eten weg, wat gewoon nog zou kunnen worden gegeten. Zelf ben ik ook nogal bedacht op schimmels en andere gekleurde toevoegingen als iets een tijdje in de ijskast heeft gestaan.
 

Maar ik wil graag gezonde, lekkere en simpele gerechten maken waarbij je restjes creatief kunt gebruiken, dus als ik een recept tegenkom wat daaraan voldoet, ben ik al snel geïnteresseerd. Continue reading →

Tegenwoordig drink ik ‘s morgens voor het ontbijt vaak een glas met deze zelfgemaakte citroendrank. Hij is heel lekker door de citroenschil, maar ook goed voor je lever en galblaas. Op een warme dag is hij ook nog eens heel verfrissend om tussendoor te drinken. Hij is in minder dan 5 minuten klaar ….. Continue reading →